رمضان في قطر

ريماز قطر · 09-06-2007, 07:26 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رمضان في قطر
***************************

بعد أيام يهل علينا شهر رمضان المبارك شهر الخيرات
جعله الله شهر مبارك على الأمة الإسلاميه واعاننا وإياكم على صيامه وقيامه.
يكتسب شهر رمضان في دولتنا الحبيبه قطر مذاقاً خاصاً يحرص من خلاله القطريون
على إحياء تقاليد وعادات توارثوها من أزمنه بعيده عن الأجداد..لكن تظل العادات والتقاليد الخاصة بالمأكولات والمشروبات هي الأبرز بين مختلف الطقوس التي تمارس في هذا الشهر الكريم.
لكن في الوقت الذي تسود فيه الأجواء الروحانيه في قطر بشكل مشابه تقريباً لما يسود بقية دول الخليج، فإن الاطباق القطريه الخاصه بشهر رمضان الكريم تظل هي العاده الأكثر اختلافاً عن بقية الشعوب الإسلاميه،حيث تحتفظ موائد القطريين منذ عقود من الزمان بأطباق مختلفه، واصلت الأجيال المتعاقبه من سكان قطر المحافظه على معظمها حتى وقتنا الحاضر.
مع اختلاف الموائد الرمضانيه المتجددة والدخيله. في هذا الشهر الفضيل يحرص القطريون على عاداتهم وتقاليدهم الرمضانيه.
يبدأ إفطار الصائم في قطر على حبات التمر واللبن وهي سنه من سنن الإسلام
(كان الرسول صلى الله عليه وسلم يفطر على ثلاث تمرات).
*************************
ومن أهم هذه الأطباق وهي بمثابة أطباق رئيسيه نادراً ماتخلوا منها الموائد التي تقدم في شهر رمضان ((الهريس))

التي تعد واحده من الأكلات الرمضانيه المعروفه خلال هذا الشهر الكريم والتي تشكل طبقاً رئيسياً وأساسياً،وهي تصنع من القمح المهروس مع اللحم أو الدجاج ويضاف السمن البلدي والدارسين"القرفه" المطحونه.
**************************

ولا تخلو موائد الإفطار في البيوت طبق الثريد

الثريد: وهو عبارة عن خبز أو الرقاق مقطعاً قطع صغيره ويسكب عليه مرق اللحم الذي يحتوي بالغالب على أصناف من الخضروات مثل البطاطس والقرع والباذنجان والكوسا والجزر.
وأساس أكلة الثريد هو خبز التنور، إلا أن في الوقت الحاضر يستخدم "خبز الرقاق" وهو خبز رقيق يحضر بواسطة "التاوه" وهي صحيفه من الحديد السميك دائرية الشكل تقريباً،حيث تقوم المرأة بمسح طبقه من الشحم لكي لا تلتصق بها العجينه،ويكثر الطلب على خبز الرقاق في شهر رمضان المبارك.
************************

أما اللقيمات

اللقيمات: تعمل من الحليب والهيل والسمن والزعفران والعجين المختمر وتقطع اللقيمات وتلقى في الزيت المغلي حتى الاحمرار ثم توضع في سائل السكر أو الدبس.
ومن حلويات شهر رمضان أكلة الساغو وهي تشبه الحلوى

**********************
وإيضاً هناك المحلبيه وهي عبارة عن حليب وعيش الأرز والسكر ويضاف إليه الهيل والزعفران ومن الحلويات إيضاً العصيده والبلاليط كما في هذه الصوره

وأهم مايميز هذه الحلويات نكهتها ومذاقها الطيب وارائحتها المميزه،لدخول في صناعتها الهيل والدارسين والزعفران،وهي مجموعة من البهارات الحلوة المذاق.
كما تقدم إيضاً بعض المشروبات فإذا حل رمضان بالصيف فيقدم شراب اللوز
الذي يعرف بالبيذان بالإضافه إلى الشاي والقهوة.
أما إذا كان رمضان في فصل الشتاء فيقدم الشاي بالحليب ،وشاي الليمون
والدارسين والزعتر وإيضاً القهوه.
**************************

من الاسماء التي تطلق على شهر رمضان المبارك شهر الغبقات.
والغبقه: هي أسم ليوليمه تؤكل عند منتصف الليل،والغبقه في تلك الأيام تختلف
عن هذه الأيام في كل شيء فطابعها يختلف وأكلاتها تختلف إيضاً كل شيء فيها يختلف ماعدا التسميه.
والقصد من الغبقه: هو التجمع، الرجال لهم تجمع واللنساء تجمعهم إيضاً كلاً على حدى،وهذه الوليمه لايشترك فيها لا غريب ولا بعيد إنما هي لأهل الحي والمنطقه.
حيث يجتمعون فيها بينهم لاتحكمهم قوانين ولا يحدهم بروتوكول،يقيمونها كل يوم أو يومين عند أحد منهم تجمعهم الألفه والمحبه على صحن واحد يعيدون فيها الذكريات وكذلك النساء يجتمعون ويتناقشون.
والغبقه هي رجوع إلى عادات واكلات باقي أيام السنه إلى العيش"الأرز".
لأن شهر رمضان الكريم له أكلته المشهوره بها هي "الثريد" الذي يحل محل العيش.
وطبق السمك يكون في رمضان شبه معدوم ويحل محله اللحم.
وكانت الغبقه في الماضي الجميل تتكون من "البرنيوش" وهو عيش مطبوخ بالسكر أو الدبس الذي هو خلاصة التمر أو عسل التمر بالإضافه إلى السمك المشوي أو المغلي أو المطبوخ.

وهناك من يستحب المكبوس ومنهم من يفضل المشخول وكلها أكلات شعبيه لاتقدم على وجبة الفطور وقد يفتقدها القطريون في شهر رمضان المبارك.
كذلك تقدم الحلويات مثا الساغو،اللقيمات،أو النشا أو العصيده أو البلاليط بالإضافه إلى التمر والشاي والقهوه.
هذه غبقة أيام زمان أما في أيامنا هذه فكل شيء تغير ابتداءاً من الناس إلى أنواع الأكل فالغبقه اليوم على لحم الخاروف"غوزي" ،والحلويات عباره عن جلي وكريم كراميل
وايس كريم وكيك وحلويات منوعه لايحصى عددها ولا أسمائها.
**************************
كل عام وانتم بخير
وشكراً لمروركم الكريم
ودمتم في حفظ الله ورعايته

شذى الجوري · 09-06-2007, 07:45 AM

وانتي بخير ريماز

مشكووووووووووووره على الموضوع

ريماز قطر · 09-06-2007, 09:39 AM

انس الوجود · 09-06-2007, 02:30 PM

خلاص قررت اروح قطر افطر اول يوم وارجع
لان ما اقدر استغني عن اهلى
مشكوره ريماز على الموضوع اتحفتينا

# تاليـا # · 09-06-2007, 07:14 PM

الله على رمضاان واجواء رمضاان

تسلمين يالغلا على هذا الطرح

وكل سنه وانتي طيبه
.
.
.
خــالــص مــودتــي مــن قــلبــي الــنــابـــض

ريماز قطر · 09-07-2007, 04:25 AM

...
السلام خواتي الغاليات بدور وتاليا وكل عام وأنتم بصحه وعافيه
اختي بدور حياكِ الله وإذا المكان ماشالك تشيلك عيوني يـ الغلا وشكراً لمروركم الكريم

الغريبه · 09-08-2007, 12:56 AM

مشكوره ريماز عالموضوع

وبارك الله فيش

...محبتكم الغريبه...