قالوا عن العسل
قال أبقراط:إن العسل مع غيره من ألوان الطعام الأخرى يمنح القوى والصحة.
وقال عنه ابن سينا:إذا أردتم أن تحتفظوا بشبابكم فعليكم بشهد العسل..وقد نصح ابن سينا باستخدام العسل للصحة وحفظ الذاكرة.
وقال عنه ابن البيطار:إنه ينفع داء الثعلبة ويسكن آلام الاذن وهو ينفع كمضمضة لأورام التهاب الحلق واللثة واللوزتين ومدر للبول.
وقال عنه داود الأنطاكي في تذكرته:إنه يقطع البلغم ويفيد حالات ضعف الشهية وآلام الظهر والمفاصل.
للعسل أنواع عديدةتختلف في عدة خواص أهمها: الأصل الزهري والموقع الإقليمي أي تختلف تبعاً لاختلاف تغذية النحل، ومن ثم فليس هناك عسل وحيد الأصل أي يعتمد على رحيق زهرة واحدة مثلاً بل هناك أكثر من زهرة يتغذى عليها النحل..كذلك فكل إقليم يوجد فيه منحل يمثل هذا الإقليم..وطريقة استخلاص ومعالجة العسل كذلك تختلف حسب الطريقة نفسها مثل عسل الأقراص أو العسل المصفى وغيرها..وكذلك هناك العسل الخفيف اللون والعسل المتوسط والداكن..الخ..وأيضاً فرائحة العسل تدل على الغذاء الذي تغذى منه النحل.تكمن أهمية عسل النحل في مكوناته حيث يحتوي على العناصرالأساسية اللازمة في الغذاء..وتعطي كل مائة جرام من عسل النحل نحو294 كيلو سعراً حرارياً من الطاقة..ويضم في مكوناته مواد سكرية وأكثر من 134 عنصراً مثل الصوديوم،الماغنسيوم،الرصاص،الكبريت،
السيليكون،كروم،بمموت،نيكل،فضة،باريوم،
زنك،قصدير،تيتانيوم،جرمانيوم،سترانيوم،
ذهب،برليوم،بوتاسيوم،حديد،نحاس،فسفور،
نيتروجين،كالسيوم،فيتامينات،حديد،مواد بروتينية..الخ..بالإضافة إلى بعض الأنزيمات الهامة والتي تلعب دوراً في اتمام العمليات
الحيوية داخل خلايا الجسم ومن أهمها:
إنزيم أميليز ويقوم بعملية تحويل المواد النشوية إلى سكر..وهذا الأنزيم يفقد فعاليته إذا تم تسخين العسل لمدة ساعة
في درجة حرارة80 درجة مئوية.
شكراً لمرورك الكريم موضوع منقول