السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ذكرت دراسة أمريكية حديثة أن طهي الطعام بدرجات عالية سواء بالقلي أو الشواء أو السلق أو حتى باستخدام الميكرويف ربما يتسبب في تكوين مركب في جسم الإنسان قد يصيبه بأمراض القلب والسكر.
وقال القائمون على الدراسة التي أشرفت عليها جامعة مونت سانيايا بولاية نيويورك ونشرت نتائجها شبكة (ام اس ان بى سى) الأمريكية في صفحتها على الانترنت إنهم لاحظوا أن هذا المركب الذي أطلقوا عليه مختصر (ايه جى ايه) لم يظهر بكثرة في الأطعمة التي طهيت بدرجات حرارة منخفظة وان هذا المركب الذي يتكون بتفاعل السكر والدهون والبروتينات تشكل بسرعة عندما طهي الطعام بدرجات عالية.
وذكرت الدراسة أن طهي الطعام بدرجات عالية يؤدي إلى تكون مركب (ايه جى ايه) في الجسم وربما يفسر سر إصابة الأشخاص الذين يحرصون على الامتناع عن تناول الدهنيات والسكريات في نظامهم الغذائي بأمراض القلب والشرايين.
وتوصلت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين اكتشف عندهم مركب ايه جى ايه في دمهم نتيجة تناولهم أطعمة طهيت بدرجات حرارة عالية كانوا أكثر عرضة للإصابة بالتهابات كيميائية والتي عادة تؤدي للإصابة بأمراض القلب والتلف الذي يصيب أجهزة الجسم الحيوية نتيجة الإصابة بالسكر كالعمى وتلف الأعصاب وتلف الكلى
02-26-2008, 04:06 PM
احذرى رفع درجة الحرارة اثناء الطهى..... 
