السلق أفضل طرق الطبخ



أ. د. رشود بن عبدالله الشقراوي
يعتبر طبخ العديد من المنتجات الغذائية أمراً مطلوباً حيث إن الطبخ بأنواعه يساهم في جعل هذه المواد الغذائية أسهل في الهضم وآمن وخالية من الميكروبات ويفضل أن تكون هذه الطريقة في الطبخ هي الطبخ بالبخار (السلق) وخاصة الخضار ، ولاستخدام الطبخ بالبخار العديد من الفوائد الصحية حيث إن الطبخ العادي أو القلي له بعض المخاطر الصحية وخاصة عند مرضى السكر الذين يتعرضون للعديد من المشاكل عند استخدام الأغذية المطهية بالقلي أو الشوي لذلك ينصح باستخدام الطبخ بالسلق أو البخار وخاصة للخضار لأنها تحافظ على القيمة الغذائية لهذه المواد الغذائية بل ويساهم في زيادة الاستفادة من العناصر الغذائية مثل بعض المعادن ( الحديد) لذلك يجب إدخال هذه الطريقة (السلق ) في المطبخ لزيادة الفوائد الصحية كما ينصح بتغطية الإناء المستخدم عند السلق ولا يستخدم ماء كثير لان المطلوب تناول الخضار مع الماء الذي سلقت فيه لان ذلك ادعاء للاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن وعموماً ينصح بعدم الإطالة في السلق حيث إن من 7- 10دقائق كافية لإنضاج الخضار وتكون بشكل جيد وصالحة للأكل في هذه الفترة ويفضل أن يتم تناولها قبل الوجبة لأنها تحتوي على نسبة جيدة من الألياف وبالتالي تحد من زيادة تناول الطعام وتقلل السعرات الحرارية .